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在秦淮看来，勾芡和指法是一样的，只不过勾芡在红案中比指法在白案中更实用一点，这些都是主课基础课学完之后的进阶课程。
「没错，理论上是这样的。不过就算我不教，你不会自己研究吗？我看你对勾芡挺有兴趣的。」曹桂香一副我都给你上了这么久网课了，我还不知道你是什么德性的表情。
秦淮不好意思地笑笑，露出一个喜新厌旧的笑容。
「不用不好意，每个人都是这么过来的，我最开始学厨的时候菜都没切好，
也想学翻勺，学调汤，学油底沉糖，学勾芡，学瓜雕，想学新东西难东西很正常，想学说明想进步，有上进心是好事。」
「学不会才被人笑，学会了就是真本事。」
「你既然在勾芡上有天赋，就不要浪费这份天赋，别自己瞎捣鼓。不然到时候又和刀工一样，从握刀开始练。你就告诉我你想不想学，想学就大后天回来，
我从最基础的开始教你。勾芡这个技法想要入门很简单，两天足矣。」
「你先把基本的学会了，剩下想怎么瞎捣鼓都没关系。只要基础是对的，无论你怎么弄那都能称得上是一句创新。」
「就两天时间，算上来回一共三天，也不多耽误。你那边有你说的小谭带的那群知味居的，还有小臧这个大老远过来，专门帮你勾芡研究蟹黄酱的，你也不能在我这里久待。」