第323章 帮工学习团 (第3/14页)
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“海参不是腥气重吗？那我就要做最容易做最容易翻车的做法，虽然我刀功不太好，但是凉拌海参应该也不是很需要刀工。凉拌菜最重要的是调味，我相信等我把凉拌海参做好，我对海参也足够了解。等到那时候你的蟹黄酱应该也差不多了，咱们再结合起来，正式研究双蟹包。”
面对秦淮的打算，郑思源只是说了一句：“刀工也挺重要的。”
“所有凉拌菜的刀功都很重要。”
“那我就找人帮我切吧，李华刀功还不错，等会我跟他说一声。”
说完，秦淮露出了一个略显苦恼的表情：“唉，一开始我觉得云中食堂里有两个点心师傅就够了，后来发现光有点心师傅不够得多招点帮工，可是真的等到招帮工的时候我才知道，这年头不是每个地方的帮工都像黄记和知味居那样。”
“要不是你过来帮我忙，我根本不可能有时间练习凉拌海参。”
郑思源附和：“普通饭店确实很难招到厨艺水平还不错的帮工，更不要说你对帮工的要求比寻常师傅更高。”
“无论是黄记的还是知味居的，他们普通帮工的水平去普通饭店当正常厨师都绰绰有余。别的不说，王俊在黄记只能算半个切墩厨师，但是真的论做菜水平，他比你们食堂的两个红案师傅强多了。”
秦淮：……
好了，我知道了，你对我们云中食堂的员工餐很不满。
