第252章 吃过的一定会说好 (第1/12页)
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第252章 吃过的一定会说好
睡前，秦淮看了5遍四喜汤团的视频教程。
A级的四喜汤团和秦淮目前所做的四喜汤团，在糯米皮上并没有太大的差距。
汤团对糯米皮的要求是高的，但也只高到了一定的地步。对于汤团而言，糯米皮更多的是起到一个裹住馅料和口感的作用，只要做到软糯不粘牙就算成功。
井离乡的A级四喜汤团牛逼在馅料的制作上。
论质量，井离乡的馅料的质量远不如秦淮。因为年代的局限性，无论是肉馅、芝麻糖馅、豆沙馅还是百果馅，在井离乡那个年代都是绝对的奢侈品，是稀罕物。
稀罕物就意味着难寻，且品质不能得到保证。
这点四喜汤团和蟹黄烧麦几乎是完全相反的，蟹黄烧麦的视频教程里，井离乡用的螃蟹个个又大又肥美，蟹黄的品质上乘的到让秦淮啧啧称奇的地步。
而在四喜汤团的馅料中，井离乡能获得的原材料就非常的一般了。芝麻的品质还不错，白糖和红糖的品质都有些堪忧，冬瓜糖和其它蜜饯更不用说了，都是四处搜罗来的，只能保证没有差到做不了馅料，其它的什么都没有办法保证。
用最差的食材做最好的味道，更能体现一个厨师的水平。
