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这就是为什么，大家会如此热情、如此热切，纷纷围观的真正原因。
不得不说，众目睽睽之下，“张大勺”的采取的提清办法可是相当匪夷所思的。
这老爷子让小石捞干净锅里的肉馅后，一边烧火，一边使得锅中滚起，开始复原清汤。
可他压根就没用鸡肉茸，而是用活虾和酱，捣烂后倾倒在了汤汁里。
然而这还不算，庞师傅也没闲着，他按照老爷子的吩咐，捶碎了一整个猪肝。
并且加以清水和成红泥一样。
在捞干净第一拨虾酱凝固而成的虾肉球之后，猪肝血泥同样倾入汤中。
跟着就是等汤再起沫子，开始往外撇猪肝血凝块。
坦白来说，这样的操作，一开始是看得一干厨师全是云里雾里不明所以啊。
几乎没有人认为这些东西能对症下药，比鸡肉茸更管用。
